Cómo mejorar el servicio de entregas de productos cárnicos en este 2023

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGAR) subrayó recientemente que el sector cárnico nacional es ejemplo de cómo la integración y la innovación de sus eslabones son la base para incrementar la productividad, ya que en los últimos 10 años los tres segmentos más importantes en la alimentación de los mexicanos: las carnes de pollo, de cerdo y de bovino, crecieron en promedio 33%.

Según datos de Statista en 2020, el tipo de carne más producido en México fue la carne proveniente de aves, superando un volumen de producción de más de 3,5 millones de toneladas métricas, seguida por la carne de res con una producción total de aproximadamente 2,07 millones de toneladas.

En 2021, México se consolidó como el séptimo exportador de productos de origen animal, ya que 139 empresas Tipo Inspección Federal (TIF) exportaron alrededor de 586 mil toneladas de cárnicos de bovino, porcino y ave a 65 países, 5.5% más que en 2020, lo cual representó la entrada de divisas al país por más de $3 mil 324 millones de dólares, informó la SAGAR.

La carne es uno de los productos más consumidos en el mundo. México fue el 5to. país del mundo que registró el mayor consumo de carne durante 2021, sólo por debajo de la Unión Europea, Brasil, Argentina y Estados Unidos, informó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). Pablo Yáñez, Country Manager de DispatchTrack-Beetrack México, comenta: Como vemos, la relevancia de este alimento es muy importante. Por eso la logística de productos cárnicos requiere de una serie de variables, tanto para el almacenamiento como la posterior distribución del producto, que se deben llevar a cabo en óptimas condiciones para garantizar su suministro.

Esto incluye, por ejemplo, asegurar la continuidad de la cadena de frío y el uso de camiones frigoríficos. Y es que la carne necesita muchos cuidados para su conservación y traslado, porque de lo contrario el producto comenzará un deterioro de manera muy rápida. Por eso, el reparto de carnes debe ser lo más eficiente posible.

¿Pero cuáles son las claves para que este rubro tenga un servicio de entrega de calidad y que considere la celeridad que se necesita para el traslado de la carne?

En este marco, Yáñez ejemplifica con la historia de una empresa de productos cárnicos que encontró la forma para mejorar su servicio de entregas. Además, presenta una funcionalidad de Beetrack-DispatchTrack que mejora la gestión de la última milla de las empresas distribuidoras de carne.

El exitoso proceso de entrega de Carnes La Favorita

Carnes La Favorita, es una empresa de Chile que se ha destacado por la calidad de sus productos cárnicos y ofrecer a sus clientes una experiencia de entrega exitosa en tiempo y forma.

Fundada en 2016, Carnes La Favorita comenzó vendiendo al mercado Horeca, que incluye hoteles, casinos y restaurantes. Pero con los años encontraron otro nicho: las carnicerías pequeñas y medianas ubicadas en barrios específicos, lugares donde muchas distribuidoras no llegaban.

Al contar con su propia planta, con frigoríficos y los elementos para el almacenamiento de la carne, la empresa ahora necesitaba mejorar su servicio de entrega. Entonces, Beetrack-DispatchTrack fue el aliado que necesitaban para ese desafío.

Gracias a Beetrack-DispatchTrack, encontraron la solución que necesitaban para un problema que generaba ineficiencia para la distribución de carne: los horarios de recepción de productos de los clientes.

Según explica Cristóbal Cabezas, Gerente General de Carnes La Favorita, "gran parte de nuestros clientes tienen horarios muy distintos y esa condicionante hacía que, al planificar las rutas manualmente, se requería de muchas horas de trabajo, porque teníamos que tomar en cuenta muchas variables para cumplir con las horas".

Beetrack-DispatchTrack le permitió, a partir de la planificación de rutas de PlannerPro, adaptar la operación para que considere las condicionantes horarias de los clientes. Asimismo, con la plataforma de LastMile lograron tener el control real de las rutas de los camiones.

Rápidamente los buenos resultados tras implementar DispatchTrack-Beetrack saltaron a la vista. "Nuestro nivel de servicio de entregas diarias pasó de 90% a 95%. Logramos mejorar el control de la operación y obtuvimos los KPI que necesitábamos para medir la cantidad de rechazo que teníamos de las entregas y con qué chóferes. Hoy el promedio de entregas diarias es de 150, es decir, 3,000 mensuales", expresó Cabezas.

Otro elemento clave para el desarrollo de Carnes La Favorita, es tener definido cuáles son las variables que deben ser gestionadas con éxito para la venta de carne, que son principalmente las siguientes:

• Conocer el origen del animal
• El matadero en que estuvo
• En qué tipo de bolsa se hizo el envasado al vacío
• En qué tipo de caja se guardó
• El proceso de entrega
• El cuidado con la cadena de frío

Doble Medida, la funcionalidad de LastMile para mejorar entregas de productos cárnicos

Doble Medida es una nueva funcionalidad de LastMile que le brinda una solución a un aspecto importante del negocio de la carne: la gestión en los puntos de entrega. Y esta herramienta les permite a las empresas de productos cárnicos precisar la unidad de medida entregada (kilogramos, litros) en el punto de entrega.

¿Cómo se adecúa a las características del negocio? Si un transportista tiene que recoger cajas de carne, con la funcionalidad puede registrar con precisión cuántos kilos está recogiendo. Esto es importante para el rubro, ya que saben cuánto deben pesar cada uno de los bultos que recibió del transportista, en muchos casos se considera los kilogramos y no los bultos.

Así, si una distribuidora necesita registrar con exactitud lo que está recogiendo, ahora con la herramienta podrá precisar que 2.5 kgs de carne equivalen a cinco trozos, por poner un caso.

Además, la Doble Medida facilita la gestión de las entregas parciales, que es cuando la entrega de productos no fue completa. Eso puede ocurrir cuando, por ejemplo, la entrega incluía tres cortes de entraña que equivalieron a 2.3 kilos, pero no a los 5 kilos que se esperaban. De esta manera, la herramienta deja constancia de lo ocurrido en el punto de entrega.

Otras funciones que facilita la Doble Medida son las siguientes:

• Se puede señalar cuántos kilogramos fueron los que faltaron para que la entrega fuera completa y también vincular esta Doble Medida a los ítems dañados o a cualquier parámetro para indicar lo que no fue entregado por el conductor.
• La herramienta facilita la gestión de las devoluciones parciales, que son aquellas en las que el cliente no recibe la totalidad del pedido, ya sea en unidades o kilogramos.

Así, a partir de esta funcionalidad las empresas pueden: Precisar las cargas reales en cada camión; transparentar la entrega con el cliente de forma exacta; y automatizar y hacer más eficiente el registro de productos.